中文名稱: 酸性蛋白酶
中文別名: 酸性蛋白酶(1:50000);蛋白酶來自佐氏曲霉;蛋白酶 來源于佐氏曲霉;ALCALASE 蛋白酶;酸性蛋白酶;酸性蛋白酶 120萬酶活力;ALCALASE 水解蛋白酶;蛋白酶(取自黑曲霉)/酸性蛋白酶
英文名稱: 酸性蛋白酶
英文別名: Acidprotease-aspergillus;Molsin;ASPERGILLOPEPTIDASE MOLSIN;PROTEINASE 2A;NEWLASE;NAGARASE;Acidic Protease from Aspergillus;ACldic Protease
cas號: 9025-49-4
EINECS號: 232-796-2
分子式: NULL
分子量: -
InChI: -
分子結(jié)構(gòu):
密度: -
熔點: --
沸點: -
閃點: -
折射率: -
蒸汽壓: 0.004Pa at 25℃
物化性質(zhì): -
產(chǎn)品用途:
蛋白酶通常都是用發(fā)酵法制備的。其用途十分廣泛。食品工業(yè)(醬油釀造、制乳酪、制面包、點心、通心粉、肉類加工、釀酒、制蛋白水解物、脫腥、氨基酸調(diào)料、凝乳、嫩肉粉等);日用化學(xué)工業(yè)(洗滌劑添加劑、牙膏、化妝品等);皮革工業(yè)(脫毛、軟皮);制明膠;制膠原纖維;制藥;處理廢感光膠片;飼料工業(yè)、石油工業(yè)(脫蠟)等。
圖1為蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)
在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中,酸性蛋白酶的使用對促進菌體更健壯生長、提高曲的糖化發(fā)酵能力有明顯作用,可達到提高原料利用率、改善風(fēng)味的作用。推薦加量0.15-0.2L(kg)/t原料(酶活力以10萬單位計),在制曲或發(fā)酵開始時加入。
在羊毛減量細化中,酸性蛋白酶可以破壞羊毛纖維表面的鱗片,使羊毛不宜氈縮,有利于染色。作為小劑量試驗的起始最適使用條件:0.6-2.0%(owf)(酶活力以10萬單位計),pH3.0-3.5,溫度40-50℃,浴比1:20-40,處理60-90分鐘,減量率達1-4%。
危險品標志:
風(fēng)險術(shù)語: -
安全術(shù)語: 不要吸入氣體/煙霧/蒸汽/噴霧(適當?shù)拇朕o由制造商規(guī)定)、避免接觸皮膚、如果接觸眼睛,請立即用大量清水沖洗喝水并尋求醫(yī)療建議、穿戴合適的防護服、戴上合適的手套、佩戴眼部/面部防護用品、不要吸入灰塵