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 中文名稱： 六偏磷酸鈉  

 中文別名： 格臘哈姆鹽;卡甘;磷酸鈉玻璃;六偏;食用格來漢氏鹽;食用六偏磷酸鈉;復(fù)合磷酸鹽(六偏磷酸鈉);六偏磷酸鈉(≥95%,TECH GRADE)  

 英文名稱： Sodium hexametaphosphate  

 英文別名： Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy;Food Grade Sodium Hexametaphosphate;SODIUM POLYPHOSPHATES;SODIUM POLYPHOSPHATES GLASSY;SODIUM POLYMETAPHOSPHATE;SHMP;calgon(old);calgons  

 cas號： 10124-56-8  

 EINECS號： 233-343-1  

 分子式： H7NaO18P6  

 分子量： 503.87  

 InChI： InChI=1/6Na.H6O18P6/c;;;;;;1-19(2)13-20(3,4)15-22(7,8)17-24(11,12)18-23(9,10)16-21(5,6)14-19/h;;;;;;(H,1,2)(H,3,4)(H,5,6)(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/q6*+1;/p-6  

 分子結(jié)構(gòu)：  

 密度： 2.181  

 熔點： -616℃  

 沸點： 1500℃  

 閃點： -  

 折射率： 1.482  

 蒸汽壓： -  

 物化性質(zhì)： 無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。 易溶于水，不溶于有機溶劑。  

 產(chǎn)品用途： 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能###在食品工業(yè)中用作食品品質(zhì)改良劑、pH值調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、分散劑、膨脹劑等###用作軟水劑、洗滌劑、防腐劑、水泥促硬劑、纖維和漂染清洗劑，也用于醫(yī)藥、食品、印染、鞣革、造紙等###組織改進(jìn)劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；螯合劑。單獨使用的情況較少，一般與焦磷酸鹽和偏磷酸鹽混合使用?；旌蟿┲饕糜诨鹜取⑾隳c、魚糜之類作為保水、嫩化和老殘畜肉的軟化的組織改進(jìn)劑等。防止蟹類罐頭產(chǎn)生結(jié)晶，果膠溶化劑等。###作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面和肉制品，最大使用量5.0g/kg；在罐頭、果汁(味)飲料和植物蛋白飲料中最大使用量為1.0g/kg。###在食品工業(yè)中用作食品品質(zhì)改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳?？勺鱌h調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。用于豆類、果蔬罐頭，可以穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤；用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質(zhì)地均勻；用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質(zhì)。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。  

 危險品標(biāo)志： -  

 風(fēng)險術(shù)語： -  

 安全術(shù)語： 避免接觸皮膚、避免接觸眼睛