中文名稱： 鹽酸溶菌酶  

 中文別名： 鹽酸溶菌酶;氯化溶菌酶晶體,從蛋白所得;鹽酸溶菌酶(蛋白);氯化溶菌酶(+4℃);氯化溶菌酶;蛋清溶菌酶;溶菌酶氯化物;溶菌酶 氯化物形式 來源于雞蛋白  

 英文名稱： Lysozyme Chloride crystalline,from Egg white  

 英文別名： muramidase hydrolase;Murazyme;LYSOZYME CHLORIDE;LYSOZYME HYDROCHLORIDE;acdeam;leftose;muramidasehydrochloride;neuzym  

 CAS號： 9066-59-5  

 EINECS號： 232-954-0  

 分子式： HCl  

 分子量： -  

 InChI： InChI=1S/C27H30Cl2O6.H2O/c1-15-11-19-18-7-6-16-12-17(30)8-9-24(16,2)26(18,29)21(31)13-25(19,3)27(15,  

 分子結(jié)構(gòu)：  

 密度： -  

 熔點(diǎn)： --  

 沸點(diǎn)： -  

 閃點(diǎn)： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： 1.47hPa at 20℃  

 物化性質(zhì)： 白色粉狀結(jié)晶，無臭，微甜。含有129個(gè)氨基酸的多肽分子量約14000，等電點(diǎn)10.7。溶于食鹽水，遇丙酮、乙醇產(chǎn)生沉淀。在酸性溶液中較穩(wěn)定。加熱至55℃活性不受影響。水溶液在62.5℃下維持30min則完全失活；在15%乙醇液中，在62.5℃下可維持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下維持20min不失活。
可溶解許多細(xì)菌的細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜的糖蛋白類多糖發(fā)生加水分解作用。
天然品存在于蛋白中。  

 產(chǎn)品用途： 酶制劑。主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在歐洲)。人奶與牛奶之間的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更適合于嬰兒食用。此外，對牛奶兼有殺菌和增強(qiáng)雙歧桿菌生長能力的作用。在每噸牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保溫3h，可使牛奶中的雙歧桿菌含量與人奶幾乎無區(qū)別，從而保證嬰兒腸內(nèi)雙歧桿菌的良好繁殖。
用于魚子醬等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物質(zhì)丁酸的損失并阻止延時(shí)產(chǎn)氣。  

 危險(xiǎn)品標(biāo)志： -  

 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語： -  

 安全術(shù)語： -