中文名稱： 無花果蛋白酶  

 中文別名： 無花果蛋白酶(無花果酶、無花果朊酶);無花果蛋白酶,從無花果膠乳所得;無花果蛋白酶 80萬酶活力;無花果蛋白酶 來源于無花果樹乳膠;無花果酶 無花果蛋白酶  

 英文名稱： Ficin from Fig Tree Latex  

 英文別名： E.C. 3.4.4.12;FIG TREE LATEX;FICIN;EC 3.4.22.3;EC: 3.4.22.3;DIGEST-ALL(TM) 1;FICIN,POWDER;Ficin Agarose from fig tree latex  

 CAS號： 9001-33-6  

 EINECS號： 232-599-1  

 分子式： -  

 分子量： -  

 InChI： -  

 分子結構：  

 密度： -  

 熔點： --  

 沸點： -  

 閃點： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質： 白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時才會失活。水溶液在pH值4～8.5時活力穩(wěn)定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪索、肉、肝臟等水解，使乳液凝固，并有消化蛔蟲、鞭蟲等寄生蟲卵的作用。有一定吸濕性?？赏耆芙庥谒?，呈淺棕至深棕色。不溶于一般有機溶劑。如系無花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽。最適作用pH=5.7；最適作用溫度65℃。  

 產(chǎn)品用途： 酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁)；肉類軟化(水解肌肉蛋白質和膠原蛋白，使肉類嫩化)；焙烤時的面團調節(jié)劑；干酪制造時的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。  

 危險品標志：    

 風險術語： -  

 安全術語： 如果接觸眼睛，請立即用大量清水沖洗喝水并尋求醫(yī)療建議、穿戴合適的防護服、戴上合適的手套、避免接觸皮膚、不要吸入灰塵、如果發(fā)生事故或感到不適，請就醫(yī)立即提出建議（如有可能，展示標簽）、不要吸入氣體/煙霧/蒸汽/噴霧（適當?shù)拇朕o由制造商規(guī)定）