酵母浸膏

概述應用 專題

中文名稱	酵母浸膏
中文同義詞	水溶性酵母浸膏;酵母浸膏;酵母浸出汁
英文名稱	Yeast extract
英文同義詞	Yeast extractum
CAS號
分子式
分子量	0
EINECS號	232-387-9
相關類別	動物提取物;藥用輔料及藥物;醫(yī)藥與生物化工;微生物學;醫(yī)藥中間體
Mol文件	Mol File
結構式

酵母浸膏 性質

酵母浸膏 用途與合成方法

概述

酵母浸出物（yeastextract），是采用新鮮酵母為原料，利用現(xiàn)代生物技術手段或通過改變介質環(huán)境來誘導酵母自身體內多種酶系，外加（不加）某些外源酶類在適宜的條件下促使胞內蛋白質、核酸類物質進行降解，再經(jīng)過一些精制內工序得到的粉狀、膏狀或液體狀產(chǎn)品。酵母浸膏實質上是根據(jù)酵母浸出物物理狀態(tài)而得名的應用別稱，即酵母浸膏。酵母浸膏是酵母乳液經(jīng)酶解自溶、分離過濾、濃縮等工藝而得到的棕黃色，具有特殊的醬香味的濃厚粘稠膏狀物，其無腐敗氣味，能溶于水且反應呈弱酸性。酵母浸膏富含蛋白質、氨基酸類、肽類、核苷酸、B族維生素和微量元素，其主要作用是補充氮源和提供微生物生長所必需的各種維生素及氨基酸等生長因子。目前公開的酵母浸出物的制備工藝主要采用啤酒酵母或者啤酒廢酵母泥作為生產(chǎn)原料，此類工藝由于增加了洗滌、脫苦及除臭的繁瑣步驟，在制備工藝上比較復雜；

應用

酵母浸膏是以酵母為原料，利用現(xiàn)代生物技術通過酵母細胞自溶破壁和酵母自身的酶系對酵母細胞質進行水解或以酶制劑進行水解，再經(jīng)一系列的抽提、濃縮等工序得到的粉狀或膏狀或液體的產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，富含有18種以上氨基酸、功能性多肽、抗衰老活性因子、膳食纖維和甘露糖，還含有人體不可缺少的核酸、核苷酸和鈣，富含B族維生素及磷、鎂、錳、鋅、硒等多種微量元素。酵母浸膏被廣泛應用于生物發(fā)酵、生物工程、生物醫(yī)藥等領域，具體地說，可廣泛用于發(fā)酵法生產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機酸、酶制劑、生物防腐劑、生物材料、維生素、透明質酸等的培養(yǎng)基配制以及生物工程、生物醫(yī)藥等領域。

用途 

用于生物培養(yǎng)和制造原料、食品工業(yè)調味滋補劑、兒童營養(yǎng)食品滋補劑、家用食品增鮮劑等

安全信息

MSDS信息

酵母浸膏 上下游產(chǎn)品信息

下游產(chǎn)品

肌苷酸二鈉肌苷硫酸多黏菌素E