富硒酵母

簡介食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

中文名稱	富硒酵母
中文同義詞	富硒酵母;高硒酵母
英文名稱	Yeasts．Riched selenium
英文同義詞	Yeasts．Riched selenium;selenoyeast;Se-enriched yeast
CAS號(hào)
分子式
分子量	0
EINECS號(hào)
相關(guān)類別	食品添加劑;無機(jī)鹽(礦物質(zhì));營養(yǎng)強(qiáng)化劑（營養(yǎng)增補(bǔ);香精香料;化工原料;礦物質(zhì)類;營養(yǎng)強(qiáng)化劑;輔助藥物;食品添加;其他原料;醫(yī)藥原料藥;醫(yī)藥原料
Mol文件	Mol File
結(jié)構(gòu)式

富硒酵母 性質(zhì)

富硒酵母 用途與合成方法

簡介

富硒酵母是將酵母與低劑量的硒一起發(fā)酵，然后將酵母液經(jīng)巴氏消毒法消毒后晾干制成。制作過程中微量元素與酵母細(xì)胞相互作用，溫和的加工過程和條件防止了必需微量元素、維生素和其它微量營養(yǎng)素的流失。酵母實(shí)際上是作為一種生物載體使微量元素更好地被人體吸收利用。 富硒酵母，是將硒加入酵母培養(yǎng)基中取代部分的硫，酵母生長過程中由酵母菌將硒吸收納入菌體成為其蛋白質(zhì)的一部分，主要以含硫氨基酸的類似物例如蛋氨酸硒，或胱氨酸硒成為蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

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添加劑中文名稱

允許使用該種添加劑的食品中文名稱

添加劑功能

最大允許使用量（g/kg）

最大允許殘留量（g/kg）

富硒酵母[礦物質(zhì)類]

片、粒、膠囊

營養(yǎng)強(qiáng)化劑

20μg/片、粒膠囊（1.以元素硒計(jì)強(qiáng)化量：乳制品、谷類及其制品為140~280μg/kg 飲液及乳飲料為50~200μg/kg 食鹽為3~5mg/kg 2.用硒源作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑必須在省級(jí)部門指導(dǎo)下使用 3.亞硒酸鈉中硒含量為45.7%，硒酸鈉為41.8%）

富硒酵母[礦物質(zhì)類]

飲液

營養(yǎng)強(qiáng)化劑

30μg/10mL（1.以元素硒計(jì)強(qiáng)化量：乳制品、谷類及其制品為140~280μg/kg 飲液及乳飲料為50~200μg/kg 食鹽為3~5mg/kg 2.用硒源作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑必須在省級(jí)部門指導(dǎo)下使用 3.亞硒酸鈉中硒含量為45.7%，硒酸鈉為41.8%）

化學(xué)性質(zhì) 

淡黃色粉末。一般含硒300mg/kg，最高可達(dá)1000mg/kg，(也有硒含量達(dá)1200μg/g的，稱高硒酵母)，其中有機(jī)硒含量在95%以上，與蛋白質(zhì)(胱氨酸)結(jié)合的約占總有機(jī)硒量的83%。另含蛋白質(zhì)55.8%，維生素B1 3.2mg/kg，維生素B2 33.2mg/kg。
人體對硒的RDA值為50～200μg。

用途 

硒營養(yǎng)增補(bǔ)劑。

用途 

作食品強(qiáng)化劑。我國規(guī)定可用于飲液，使用量為0.03mg/Ml；在粒、片膠囊中使用量為0.02mg/粒、片膠囊。

用途 

富硒酵母是將酵母菌放入無機(jī)硒(如亞硒酸鈉)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)而制得。富硒酵母無毒,直接食用安全,生物利用率高,能有效地提高動(dòng)物或人體體內(nèi)的血硒水平

生產(chǎn)方法 

以淀粉水解糖、糖蜜為原料，添加適量的亞硒酸鈉，經(jīng)啤酒酵母發(fā)酵，再經(jīng)離心、水洗、自溶、干燥制得成品。

生產(chǎn)方法 

用干麥芽加4倍重量的水，在55～60℃下糖化3～4h，過濾，煮沸，冷卻，澄清，得12～13°BX麥芽汁。加入經(jīng)無菌處理的10%亞硒酸鈉液，使麥芽汁中的含硒達(dá)5mg/kg。接入啤酒酵母菌種，在30℃下通氣培養(yǎng)30～35h，當(dāng)pH值降至4.2～4.5時(shí)，經(jīng)離心分離分出酵母，用55～60℃水反復(fù)沖洗后干燥、粉碎而成。

安全信息

MSDS信息

富硒酵母 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

甜蜜素啤酒亞硒酸鈉