酒石酸氫鉀

簡介制備性狀用途鑒別試驗含量分析毒性使用限量食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準制法 用途與合成方法 MSDS 酒石酸氫鉀價格(試劑級) 上下游產品信息 專題

中文名稱	酒石酸氫鉀
中文同義詞	L(+)-酒石酸氫鉀;重酒石酸鉀,酸性酒石酸鉀,酒石酸鉀;酒石酸氫鉀(>98%,BC);L-(+)-酒石酸 單鉀鹽;L-酒石酸二氫鉀;L-酒石酸鉀 一元;酒石酸 單鉀鹽;酸式酒石酸鉀
英文名稱	Potassium Bitartrate
英文同義詞	Potassium Bitartrate, powder;L-(+)-Tartaric  acid  monopotassium  salt,  Potassium  hydrogen  L-tartrate;L(+)-Tartaric  acid  monopotassium  salt,  Potassium  L-tartrate  monobasic,  Potassium  bitartrate,  Potassium  hydrogen  L-tartrate,  Tartaric  acid  monopotassium  salt;L(+)-Potassium hydrogen tartrate,99%;Potassium hydrogen L-tartrate Tartaric acid monopotassium salt;L(+)-Potassium hydro;Radix Notoginseng P.E.;PotassiuM Bitartrate (AS)
CAS號	868-14-4
分子式	C4H5KO6
分子量	188.18
EINECS號	212-769-1
相關類別	通用試劑;標準品和標準物質;無機化合物和鹽;羧酸鹽;標準品;生化試劑;酒石酸鹽;有機化工原料;生化試劑-其他化學試劑;酸度調節(jié)劑;膨松劑(疏松劑);食品添加劑;小麥粉、淀粉改質劑;膨送劑;有機金屬鹽;有機砌塊;Food additive and acidulant;化學試劑;酸味劑;氟化物;其他原料;原料;化工原料;助劑;酒石酸鹽;通用生化試劑-有機酸;化學試劑
Mol文件	868-14-4.mol
結構式

酒石酸氫鉀 性質

酒石酸氫鉀 用途與合成方法

簡介

酒石酸氫鉀是酒石酸鉀的酸式鹽。通常為無色至白色斜方晶系結晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機酸；是釀葡萄酒時的副產品，食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。

制備

一種pH基準試劑酒石酸氫鉀的制備方法，具體步驟是：

(1)將40Kg工業(yè)酒石酸溶于40Kg去離子水中，加熱溶液，加100g硫化銨，反應溫度為 80℃，反應時間1h，保溫靜置1h后過濾。

(2)在濾液中加入80g硝酸鋇，反應溫度80℃，反應時間0.5h，保溫靜置1h后，用活性 炭過濾，得到純酒石酸溶液。

(3)將17Kg的工業(yè)碳酸鉀溶于20Kg去離子水中，加熱溶解，加1Kg氫氧化鉀，反應溫 度50℃，反應時間0.5h，保溫靜置1h，用活性炭過濾，得到純碳酸鉀溶液。

(4)將純碳酸鉀溶液在不斷攪拌下慢慢加入到純酒石酸溶液中，直到溶液pH值為3.55為 止，反應溫度70℃，反應過程中有大量白色沉淀析出，吸慮出結晶。

(5)將結晶物用少量冷水洗滌，用脫水機脫水，把脫水后的結晶放入干燥箱內恒溫干燥， 烘干溫度為80℃，干燥時間為9h，即得到pH基準試劑酒石酸氫鉀。

性狀

無色斜方晶體。

用途

酒石酸氫鉀可作為分析試劑、顯影劑、還原劑、細菌抑制劑，用于制焙粉、利尿利便藥，并供制酒石酸鹽。酒石酸氫鉀用于制焙粉、利尿利便藥，并供制酒石酸鹽。

鑒別試驗

取試樣1g，溶于10ml氨試液(TS-13)中，按常規(guī)方法測定其旋光性，應呈右旋。
取試樣0.5g，緩慢加熱，即分解而產生類似灼燒蔗糖的氣味，并炭化。于炭化殘渣中加水5ml，充分搖勻后，應呈堿性。加稀鹽酸試液(TS-117)中和，過濾。濾液的鉀試驗(IT-27)，應呈陽性。
飽和水溶液的酒石酸鹽試驗(IT-31)呈陽性。

含量分析

準確稱取預經105℃干燥3h的試樣0.4g，加熱水20ml溶解，加酚酞試液(TS-167)2～3滴，趁熱用0.1mol/L氫氧化鈉液滴定。每mL 0.1mol/L氫氧化鈉液相當于L-酒石酸氫鉀(C₄H₅KO₆)18.82mg。

毒性

同d-酒石酸。
GRAS(FDA，§184.1077，2000)。
ADI 0～30mg/kg(以酒石酸計；FAO/WHO，2001)

使用限量

GB 2760-1996：發(fā)酵粉250g/kg。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準

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添加劑中文名稱

允許使用該種添加劑的食品中文名稱

添加劑功能

最大允許使用量（g/kg）

最大允許殘留量（g/kg）

酒石酸氫鉀

焙烤食品

膨松劑

250

酒石酸氫鉀

小麥粉及其制品

膨松劑

250

制法

酒石酸氫鉀由酒石用水萃取后結晶而制得。

化學性質 

白色結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。相對密度(d₂₀²⁰)1.956。難溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常溫)，溶于熱水(6.9g/100ml，100℃)。飽和水溶液的pH值為3.66(17℃)。在氫氧化鉀或碳酸鉀溶液中呈中性可溶性復鹽，加酸后重又析出。

用途 

膨松劑；抗結劑；防腐劑；吸濕劑；pH調節(jié)劑；加工助劑；酸味劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉化劑；香味增強劑(常與碳酸氫鈉合用)。多用于焙烤食品，用量不規(guī)定，可達總膨松劑用量的50%。
用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。

用途 

作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑（制糕點和面包等）。

用途 

用作容量分析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等

用途 

用于食品加工、電鍍、制藥等

用途 

常用作分析試劑，用于制藥工業(yè)和微生物培養(yǎng)基的制備

用途 

用作分析試劑及緩蝕劑

用途 

作疏松劑，我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉，最大使用量為250g／kg。

用途 

容量分析試劑。緩沖劑。制造酒石酸鹽,焙粉。

生產方法 

由酒石酸與碳酸鉀直接中和至pH=2，然后冷卻、結晶得產品。
以葡萄酒釀制過程中的副產物酒石(含酒石酸氫鉀50%～85%)為原料，經酸或堿分解、重結晶而得產品。
酸分解法用熱水浸提粗酒石，再加入鹽酸或硫酸，經脫色、過濾，用純堿中和至pH值約為2，析出酒石酸氫鉀結晶，分離得產品。
堿分解法粗酒石的熱水浸提液用純堿中和后，經脫色、過濾，再加硫酸調pH=2，析出酒石酸氫鉀結晶，分離得產品。

生產方法 

將3.3kg酒石酸加入2L水中，加熱煮沸至全部溶解，趁熱過濾。另取1.4kg無水碳酸鉀溶于1L水中，溶解后也趁熱過濾。將紫溶液慢慢加到攪拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH約為2為止。反應過程中析出大量白色沉淀。冷卻，吸濾，用冷水洗滌，得產品。

生產方法 

葡萄酒釀造中除醇后的副產品，經下法重結晶而得。
酸分解法生酒石溶液加鹽酸或硫酸，經脫色過濾后，得精制酒石酸氫硫酸鉀鹽液，加入純堿使結晶析出，分離而得。
堿分解法 生酒石溶液加純堿中和后，脫色、過濾，加硫酸使結晶析出而得。
由d-酒石酸與碳酸鉀中和后，再加d-酒石酸溶液使之結晶而出。

安全信息

MSDS信息

酒石酸氫鉀 價格(試劑級)

酒石酸氫鉀 上下游產品信息

上游原料

碳酸鉀氫氧化鉀過氧化氫馬來酸酐硫化氫酒石酸DL-酒石酸2-萘酚-3,6-二磺酸二鈉酒石酸鉀

下游產品

吐酒石