酵母葡聚糖

概述生理作用生理功能提取工藝應(yīng)用領(lǐng)域 專題

中文名稱	酵母葡聚糖
中文同義詞	酵母 Β-葡聚糖;酵母BETA葡聚糖;酵母葡聚糖(酵母Β-葡聚糖);酵母葡聚糖70%;酵母葡聚糖80%
英文名稱	YEAST BETA-GLUCAN
英文同義詞	YEAST BETA-GLUCAN;1,3-1,6-beta glucan;yeast dextran
CAS號
分子式
分子量	0
EINECS號	1308068-626-2
相關(guān)類別	醫(yī)藥中間體;原料藥;無機(jī)鹽;化工產(chǎn)品-有機(jī)化工;其他原料;食品添加;醫(yī)藥原料;含量產(chǎn)品;食品添加劑;植提提取物;Material
Mol文件	Mol File
結(jié)構(gòu)式

酵母葡聚糖 性質(zhì)

酵母葡聚糖 用途與合成方法

概述

酵母葡聚糖是一種存在于酵母細(xì)胞壁中的功能性多糖，以β-1,3-D-葡聚糖為主鏈，β-1,6-D-葡聚糖為支鏈，其相對分子質(zhì)量約為240萬，約有1萬多個(gè)葡萄糖分子連接而成。酵母葡聚糖在酵母細(xì)胞壁中形成嚴(yán)密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，對于維持酵母細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整、保持細(xì)胞形狀具有重要的作用。酵母葡聚糖可以作為食品配料應(yīng)用到乳制品、肉制品、焙烤食品、飲料、糖果等普通食品中，還可作為保健食品原料開發(fā)成為功能顯著的保健食品。在普通食品中，酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保濕、改善口感等功能。由于酵母葡聚糖具有抗輻射、快速修復(fù)傷口的功能，酵母葡聚糖還可以應(yīng)用到化妝品中，作為面膜、沐浴露、護(hù)手霜等化妝品的配料，具有增白、快速修復(fù)皮膚細(xì)胞、保濕等功能。

生理作用

酵母葡聚糖能夠激活人體內(nèi)的IgM抗體，發(fā)揮比較顯著的免疫活性，應(yīng)用于人類腫瘤、創(chuàng)傷恢復(fù)以及感染病的治療；酵母葡聚糖還能有效改善血脂指數(shù)，降低人類心腦血管和冠心病等疾病的患病率；此外，酵母葡聚糖還可以通過激活紅細(xì)胞、單核白細(xì)胞和粒細(xì)胞的生成，抵御輻射源的損害；還能增強(qiáng)人體消化功能。

生理功能

1.增強(qiáng)免疫力
由于口服的酵母葡聚糖與其他的食物成分不同，它們不被胃和腸道中的酸或酶水解而直接通過小腸。小腸粘液細(xì)胞上的巨噬細(xì)胞通過葡聚糖受體吸收葡聚糖，然后激活這些細(xì)胞。β-1,3-D-葡聚糖通過刺激巨噬細(xì)胞，一種能夠在保護(hù)和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)方面發(fā)揮廣泛作用的白細(xì)胞來發(fā)揮作用，保護(hù)身體不受有害物質(zhì)的危害。巨噬細(xì)胞是涉及非特異性免疫的一類主要細(xì)胞，它能吞噬外來粒子并摧毀他們；巨噬細(xì)胞還給別的免疫細(xì)胞如B 細(xì)胞和T 細(xì)胞提供信號，使其朝被感染的部位移動；它還可以產(chǎn)生生長因子來修復(fù)受損組織。
葡聚糖抗腫瘤效用是刺激免疫系統(tǒng)的結(jié)果， 而不是直接對腫瘤的毒性細(xì)胞產(chǎn)生作用。這種效用相對于傳統(tǒng)治療的優(yōu)勢在于，免疫細(xì)胞具有識別和摧毀“壞”細(xì)胞和“外來入侵者”的能力，所以葡聚糖對健康組織和細(xì)胞的危害很小。目前研究抗癌功能的主要目標(biāo)是加強(qiáng)高等哺乳類組織中的巨噬細(xì)胞的活性及吞噬能力。而酵母葡聚糖的功能之一，便是增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的能力。1981年挪威癌癥研究中心及瑞典Uppsala大學(xué)比較了42種天然多糖類的免疫力，發(fā)現(xiàn)從酵母、真菌中提取的葡聚糖能將小白鼠體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力提高10倍以上，在其后的研究中指出，其對其他哺乳動物包括人類的免疫效應(yīng)亦有同樣的作用。大量動物研究發(fā)現(xiàn)β-葡聚糖能夠有效對付各種類型的腫瘤。如卵巢癌、男性生殖細(xì)胞腫瘤、淋巴肉瘤、腫瘤肺轉(zhuǎn)移、腎細(xì)胞癌等等。
2.抗感染、提高抗病能力
自20世紀(jì)80年代，哈佛大學(xué)陸續(xù)的研究表明，β-1,3-D-葡聚糖可幫助人們抵抗多種病原菌的侵害，如金色葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌、李斯特菌、卡氏肺囊蟲、利什曼原蟲和蛔蟲等。研究者也對不同動物進(jìn)行了葡聚糖抗感染的研究，如小鼠、大鼠、豚鼠、豬等，均體現(xiàn)出其增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善感染狀況的能力。
酵母β-葡聚糖能明顯增加抗生素的效力，當(dāng)與抗生素聯(lián)合使用時(shí)，其刺激巨噬細(xì)胞的作用能夠增強(qiáng)藥物的治療效果。大白鼠腹膜炎的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，單獨(dú)使用β-1,3-D-葡聚糖的大白鼠有80%的存活率（對照組的存活率為20%），單獨(dú)使用抗生素組的存活率為65%，而聯(lián)合使用二者則有100%的存活率。
3.抗輻射
美國空軍輻射生物學(xué)研究所的研究表明， 酵母葡聚糖可以很好地幫助輻射后免疫系統(tǒng)的恢復(fù)和抵抗能力的快速提高。在給予致死劑量的輻射后，對照組的小鼠在2周后全部死亡，而服用酵母葡聚糖的小鼠的死亡率只有40％。用β-1，3-D-葡聚糖治療經(jīng)輻射的小鼠，可以增強(qiáng)小鼠恢復(fù)的能力，并能夠提高其骨髓活力使白細(xì)胞數(shù)量增加，同時(shí)增強(qiáng)脾細(xì)胞數(shù)。有研究發(fā)現(xiàn)，一些乳腺癌女性患者手術(shù)和放療后出現(xiàn)的胸壁反復(fù)皮膚潰瘍在給予β-1，3-D-葡聚糖治療后可以完全治愈，這跟葡聚糖防治輻射后感染和促進(jìn)皮膚生長有關(guān)。
4.降低血脂
β-1，3-D-葡聚糖具有吸收膽汁酸和促使膽汁酸排出體外的作用，促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，維持膽固醇固有的正常代謝。β-1，3-D-葡聚糖產(chǎn)生粘度而引起的吸收障礙，以及β-1，3-D-葡聚糖增加了膽汁酸鹽的排出，這可能是β-1，3-D -葡聚糖降膽固醇作用的兩個(gè)主要原因。

提取工藝

目前國內(nèi)外酵母葡聚糖的制備方法主要有酸堿法、酶法以及氧化提取等。
1.酸堿法
取80g酵母細(xì)胞壁懸浮于1000mL4%的NaOH溶液中，95℃下保溫1h，離心；將不溶物懸浮于2000mL3%NaOH 溶液中，于75℃下保溫3h，離心；將不溶物懸浮于蒸餾水中，用鹽酸高調(diào)節(jié)pH至4.5，75℃下保溫1h，離心，水洗、脫水、干燥得酵母葡聚糖。在酸處理過程中，酸的選擇對葡聚糖的產(chǎn)率有很大影響。酸性過弱，酸溶性的糖原和β-1,6-葡聚糖去除不完全，酸性過強(qiáng)則會導(dǎo)致堿不溶性葡聚糖降解，降低收率，故選擇乙酸調(diào)節(jié)pH 至4.5時(shí)，效果最佳。
2.酶法
酸堿法快速、高效， 雖然能夠得到純度較高的葡聚糖產(chǎn)品，但是需要大量酸堿、環(huán)境污染嚴(yán)重、需要使用有機(jī)溶劑且給葡聚糖分子造成一定破壞。為了克服這種不足， 國內(nèi)外的研究者采用更加溫和的工藝來提取酵母葡聚糖。
取1.3kg 酵母細(xì)胞壁加水8.8L，調(diào)節(jié)pH=7.0，125℃下保溫5h，離心后洗滌2次，不溶物加水至10L后用堿性蛋白酶—Savinase酶處理5h，離心、洗滌、干燥后用乙醇或丙酮洗滌，得到含量85%以上的葡聚糖。

應(yīng)用領(lǐng)域

基于酵母葡聚糖具有高效的增強(qiáng)免疫、抑制有害菌以及膳食纖維功能， 它被廣泛應(yīng)用到動物飼料、食品、化妝品等各個(gè)領(lǐng)域。
1.動物養(yǎng)殖和飼料工業(yè)
酵母葡聚糖是一種很好的天然免疫增強(qiáng)劑，能提供機(jī)體的非特異性和特異性免疫作用，這是改善動物健康狀況的重要途徑，在動物養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用相當(dāng)廣泛。
目前，歐盟已禁止使用抗生素，抗生素的殘留問題已引起全世界的關(guān)注，目前酵母葡聚糖是抗生素的最佳替代物。在美國、巴西和我國臺灣已普遍使用酵母葡聚糖，其在畜禽和水產(chǎn)品養(yǎng)殖中發(fā)揮了良好的防病、治病的作用，可提高飼料轉(zhuǎn)化率并大大降低動物死亡率。
2.食品
酵母葡聚糖具有很高的粘性、持水性、乳化穩(wěn)定性等性能，在食品工業(yè)中， 常作為增稠劑、持水劑和乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用于調(diào)味料、甜點(diǎn)等食品。由于酵母葡聚糖在人體消化道內(nèi)難以降解消耗，因此，還可以作為低熱量食品添加劑，提供脂肪樣口感。
3.化妝品
另外，在化妝品領(lǐng)域，酵母葡聚糖可以應(yīng)用到洗發(fā)香波、沐浴露、防曬霜以及面膜等產(chǎn)品中，發(fā)揮它的抗感染、抗輻射以及增強(qiáng)免疫的作用從而保護(hù)皮膚免受外界侵害，國外已有大量應(yīng)用的例子。
有關(guān)酵母葡聚糖的概述、生理功能、提取工藝、應(yīng)用領(lǐng)域是由Chemicalbook的侍艷編輯整理。(2015-11-02)

安全信息

MSDS信息

酵母葡聚糖 上下游產(chǎn)品信息