中文名稱(chēng)： 蛋白酶(枯草桿菌  

 中文別名： 二乙基醚-D10;蛋白酶(取自枯草桿菌);蛋白酶(提自曲霉素,請(qǐng)核對(duì));蛋白酶(枯草桿菌);中性蛋白酶,解離酶,分散酶;蛋白酶 來(lái)源于溶組織梭菌;蛋白酶 來(lái)源于頭狀鏈霉菌;中性蛋白酶 來(lái)源于多粘芽孢桿菌(純化)  

 英文名稱(chēng)： 蛋白酶(枯草桿菌  

 英文別名： Proteinase Type XXⅢ;Fungal Acid Protease;Neutral Protease NB High Active Grade froM ClostridiuM histolyticuM purified;Neutral Protease froM Bacillus polyMyxa(Purified);Nonspecific neutral protease;endoproteinase asp-N from pseudomonas*fragi (muta;Endoproteinase Asp-N, ExcisionGrade, Pseudomonas fragi;Peptidase Rhizopus oryzae  

 CAS號(hào)： 9001-92-7  

 EINECS號(hào)： 232-990-7  

 分子式： NULL  

 分子量： -  

 InChI： -  

 分子結(jié)構(gòu)：  

 密度： -  

 熔點(diǎn)： --  

 沸點(diǎn)： -  

 閃點(diǎn)： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質(zhì)： 近乎白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末或液體。溶于水，水溶液一般呈淡黃色。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用是使蛋白質(zhì)水解為低分子蛋白胨、脲、多肽及氨基酸。天然品存在于動(dòng)物、植物及微生物等中，工業(yè)應(yīng)用品以霉菌產(chǎn)生者為主。由米曲霉制得者在pH值6.0時(shí)的最適溫度為45～50℃。由黑曲霉(Asp.niger 3350)和蠟狀芽孢桿菌(B.cereus)制得者亦稱(chēng)酸性蛋白酶(Acid-ResistantProteinase)，最適pH值為2.5，最適溫度45℃。濃度為2×10^-3mol的銅離子或錳離子有強(qiáng)烈激活作用，銀離子和汞離子有抑制作用。  

 產(chǎn)品用途： 酶制劑。黑曲霉主要用于水解蛋白的生產(chǎn)，如濃縮魚(yú)蛋白、氨基酸調(diào)味料之類(lèi)。米曲霉主要用于啤酒的抗寒(水解啤酒中蛋白質(zhì)，避免冷藏后發(fā)生渾濁)，焙烤制品(降低面團(tuán)攪拌時(shí)間；水解面筋以增加面團(tuán)柔軟性；防止蘇打餅干片狀面團(tuán)進(jìn)入烤爐時(shí)的卷曲；改進(jìn)面包風(fēng)味)，肉類(lèi)軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類(lèi)嫩化)等。酸性蛋白酶主要用于凝乳，以制造干酪。最高用量為500mg/kg。  

 危險(xiǎn)品標(biāo)志：  

 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)： -  

 安全術(shù)語(yǔ)： 不要吸入氣體/煙霧/蒸汽/噴霧（適當(dāng)?shù)拇朕o由制造商規(guī)定）、避免接觸皮膚、如果接觸眼睛，請(qǐng)立即用大量清水沖洗喝水并尋求醫(yī)療建議、穿戴合適的防護(hù)服、戴上合適的手套、佩戴眼部/面部防護(hù)用品、不要吸入灰塵、如果發(fā)生事故或感到不適，請(qǐng)就醫(yī)立即提出建議（如有可能，展示標(biāo)簽）