中文名稱： 藏紅花色素  

 中文別名： 藏紅花色素;紅花黃  

 英文名稱： Carthamin yellow  

 英文別名： SAFFRON POWDER;SAFFRON FOR MICROSCOPY;SAFFRON ALCOHOLIC SOLUTION FOR MICROSCOPY;CARTHAMIN YELLOW;SAFFLOWERYELLOWCOLOUR;Carthamas yellow  

 CAS號(hào)： 1401-20-3  

 EINECS號(hào)： -  

 分子式： C43H44O24  

 分子量： 944.79506  

 InChI： -  

 分子結(jié)構(gòu)：  

 密度： -  

 熔點(diǎn)： --  

 沸點(diǎn)： -  

 閃點(diǎn)： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質(zhì)： 黃色或棕黃色粉末，易吸潮，吸潮時(shí)呈褐色，并結(jié)成塊狀。吸潮后的產(chǎn)品不影響使用效果。熔點(diǎn)230℃。耐光性較好，在pH值為5～7范圍內(nèi)色調(diào)穩(wěn)定。對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定。加于果汁經(jīng)80℃瞬時(shí)殺菌，色素殘留率70%。pH值為7并在日光下照射8h，色素殘留率88.9%。
對(duì)淀粉的染色性優(yōu)良，對(duì)蛋白質(zhì)的染色性稍差。鐵離子可使其發(fā)黑，Ca²⁺、Sn²⁺、.Mg²⁺、Cu²⁺、"Al³⁺等離子幾乎無影響。易溶于冷水(堿性或酸性)、熱水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。  

 產(chǎn)品用途： 食用黃色色素。  

 危險(xiǎn)品標(biāo)志： -  

 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語： -  

 安全術(shù)語： -